http://www.lefestindedoudette.fr/ingredients/epices/sesames-558 errances gustatives Sun, 29 Jan 2012 14:24:34 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.lefestindedoudette.fr/ingredients/epices/sesames-558/comment-page-1#comment-1260 ayset Tue, 09 Aug 2011 07:46:56 +0000 http://www.lefestindedoudette.fr/?p=558#comment-1260 À mon avis, on peut consacrer un article à part au tahin. İl a un goût très riche et on en ajoute aux salades, aux sauces et au "pekmez" (le sirop épais préparé traditionnellement à partir des raisins). Ce mélange devient comme ça le fameux "tahin-pekmez" (fifty fifty de chacun) des petits déjeuners des matins froids d'hiver pour se chauffer. On en ajoute aux "piyaz" (salade de haricots blancs secs) dans la region d'Antalya. Si vous passez par Antalya (au centre de la ville) surtout ne ratez pas le restaurant "Topçu" pour le goûter comme side dish accompagné de ses fameux "köfte"s. Une autre spécialité d'Antalya, préparée à partir de tahin est "hibeş" (on prononce hibeche). C'est une simple version du "hummus". On mélange tahin, jus de citron, ail, piment rouge et cumin. Elle peut être utilisée comme sauce avec des chips, du pain, des carottes, etc. À mon avis, on peut consacrer un article à part au tahin. İl a un goût très riche et on en ajoute aux salades, aux sauces et au « pekmez » (le sirop épais préparé traditionnellement à partir des raisins). Ce mélange devient comme ça le fameux « tahin-pekmez » (fifty fifty de chacun) des petits déjeuners des matins froids d’hiver pour se chauffer.
On en ajoute aux « piyaz » (salade de haricots blancs secs) dans la region d’Antalya. Si vous passez par Antalya (au centre de la ville) surtout ne ratez pas le restaurant « Topçu » pour le goûter comme side dish accompagné de ses fameux « köfte »s.
Une autre spécialité d’Antalya, préparée à partir de tahin est « hibeş » (on prononce hibeche). C’est une simple version du « hummus ». On mélange tahin, jus de citron, ail, piment rouge et cumin. Elle peut être utilisée comme sauce avec des chips, du pain, des carottes, etc.

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